Modèle gratuit à imprimer, à remplir à la main ou à l'écran. Les températures à respecter dépendent de chaque denrée et de votre plan de maîtrise sanitaire : indiquez les vôtres, ce modèle n'en impose aucune.
| Date | Heure | Équipement | Température relevée (°C) | Conforme (oui / non) | Action corrective | Visa |
|---|---|---|---|---|---|---|
Comment remplir ce relevé
- Notez la date et l'heure du relevé.
- Nommez l'équipement : chambre froide, frigo de la ligne, congélateur.
- Reportez la température lue et comparez-la à celle que votre plan de maîtrise sanitaire prévoit.
- En cas d'écart, décrivez l'action menée : déplacement des produits, appel du technicien, retrait de lots.
- Datez et signez chaque ligne.
Papier ou numérique
Le papier fonctionne, à condition que les feuilles soient remplies chaque jour et retrouvables en cas de contrôle. Le numérique évite les oublis grâce aux rappels et conserve l'historique. Notre article sur les relevés de température HACCP détaille la méthode, et le logiciel HACCP d'Evolux la prend en charge.
Sources et textes de référence
Ce modèle est un support de saisie. Il ne remplace pas votre plan de maîtrise sanitaire.
Evolux remplace la feuille papier par des relevés datés avec alertes. Demandez un diagnostic gratuit.
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