Le logiciel HACCP qui vous évite le stress du contrôle sanitaire
Le module HACCP d'Evolux permet d'enregistrer vos relevés de température depuis un téléphone ou une tablette, de compléter vos fiches de traçabilité numériques et de conserver un historique horodaté. Il déclenche une alerte en cas d'anomalie, comme une rupture de chaîne du froid ou un oubli de relevé, et exporte les documents d'audit en PDF pour un contrôle.
Vous connaissez la scène : le carnet de relevés de température qui traîne, les cases remplies à la va-vite en fin de service, et la boule au ventre quand l'inspection sanitaire est annoncée. Evolux numérise votre conformité HACCP pour que ce ne soit plus jamais un point de stress.
Ce que le module HACCP d'Evolux vous permet de faire
- Relevés de température enregistrés directement depuis votre téléphone ou votre tablette, au moment où vous les faites
- Formulaires HACCP pré-remplis selon les normes en vigueur, adaptés à votre type d'établissement
- Historique complet et horodaté, consultable et exportable en un clic
- Alertes automatiques en cas d'anomalie (rupture de chaîne du froid, oubli de relevé)
- Export d'audit prêt à présenter le jour du contrôle
Ce que fait le module HACCP, concrètement
- Le module enregistre chaque relevé de température depuis un téléphone ou une tablette, au moment où vous le faites.
- Chaque relevé est daté et signé par son auteur.
- Une alerte vous prévient quand un relevé attendu n'a pas été fait ou quand une valeur sort du seuil.
- L'historique des relevés est horodaté, consultable à l'écran et exportable.
- Le rapport d'audit s'exporte en PDF, prêt à présenter le jour d'un contrôle.
- Chaque réception peut être associée à un numéro de lot et à une date limite de consommation.
Pourquoi le papier ne suffit plus
Un carnet HACCP papier, c'est un historique qu'on peut perdre, oublier de remplir, ou remplir approximativement après coup. Un contrôleur sanitaire le sait, et ça se voit. Un système numérique avec horodatage automatique change la nature de la preuve : ce n'est plus votre parole contre la sienne, c'est un historique vérifiable.
"On récupère facilement plusieurs heures chaque semaine, du temps qu'on remet en cuisine et auprès de nos clients." Stéphane Gateau, Hot & Fresh, Bordeaux
Le module HACCP selon votre type d'établissement
Les relevés de température sur cahier papier sont les premiers oubliés en coup de feu. Le module simplifie la saisie et signale un relevé manquant au lieu de le découvrir au contrôle.
Plusieurs points de contrôle (chambre froide, vitrine, plonge) et plusieurs personnes qui relèvent : il faut une traçabilité claire par poste et par personne, pas un cahier unique où tout se mélange.
Produits transportés et stockés hors cuisine fixe (glacières, points de livraison) : la traçabilité doit suivre le produit hors les murs, avec des relevés mobiles horodatés utilisables en cas d'audit.
Du relevé à l'audit, en 3 étapes
Vous configurez vos points de contrôle (chambre froide, vitrine, réception marchandise) avec leurs seuils réglementaires.
L'équipe relève les températures depuis son téléphone ; un relevé hors seuil déclenche une alerte immédiate au responsable, pas une découverte a posteriori.
Tous les relevés s'archivent automatiquement, horodatés et associés à la personne qui les a faits, prêts à être présentés en cas de contrôle sanitaire.
Ce que ça change au quotidien
Cahier de relevés papier, oublis fréquents en période de rush, historique fastidieux à retrouver lors d'un contrôle.
Relevés horodatés archivés automatiquement, alerte immédiate en cas d'écart, historique consultable en quelques secondes.
Questions fréquentes
Vous pouvez démarrer avec le module HACCP seul, et ajouter les autres modules (stocks, planning, CA) quand vous en avez besoin.
Les formulaires reprennent les exigences du règlement (CE) n° 852/2004 et de l'arrêté du 21 décembre 2009 pour la restauration commerciale : relevés de température, traçabilité, nettoyage. Le logiciel vous aide à tenir et à retrouver ces enregistrements ; la conformité reste celle de vos pratiques, vérifiée par vos contrôles et par les services d'hygiène.
Le système vous envoie une alerte si un relevé attendu n'a pas été fait, pour que vous puissiez agir avant que ça ne devienne un problème le jour du contrôle.
Non, la saisie manuelle depuis le téléphone fonctionne avec n'importe quelle sonde ; une sonde connectée est possible en option pour automatiser la remontée, mais n'est pas obligatoire.
Le responsable a accès à l'historique complet, horodaté et par point de contrôle, exportable en PDF pour le contrôleur.
Oui, chaque réception peut être associée à un numéro de lot et une DLC, consultable en cas de rappel produit.
Conformité HACCP : le détail
- Relevés de température des équipements, saisis en quelques secondes
- Alerte automatique en cas de température hors seuil
- Contrôle à réception et traçabilité des produits
- Plan de nettoyage et checklists d'ouverture et de fermeture
- Formation des équipes et suivi des attestations
- Historique complet, exportable pour un contrôle sanitaire
- Relevés datés et signés par leur auteur
- Export du rapport d'audit en PDF, prêt pour le jour du contrôle
- Numéro de lot et date limite de consommation associés à chaque réception
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