Des guides concrets pour tenir votre restaurant, sans jargon
Hygiène, traçabilité, achats, équipe : chaque guide répond à une question précise, s'appuie sur des textes officiels que nous citons, et reste utile même si vous n'utilisez pas Evolux. Écrits par Lucas Gateau, fondateur d'Evolux, à Bordeaux.
Préparer un contrôle sanitaire dans votre restaurant : les documents à avoir sous la main
Contrôle sanitaire en restaurant : ce que l'on vous demande de prouver, les documents à garder à portée de main et les quatre niveaux d'Alim'confiance.
Plan de maîtrise sanitaire : ce que doit contenir celui de votre restaurant
Plan de maîtrise sanitaire (PMS) en restaurant : ses quatre composantes, ce que contient le volet HACCP et comment le faire vivre au quotidien, sans jargon.
Traçabilité, DLC et numéros de lot : comment s'y retrouver en cuisine
DLC, DDM, numéros de lot, préparations maison : ce que la réglementation demande de tracer en restaurant et comment l'organiser sans alourdir le service.
Commandes fournisseurs : une méthode pour acheter juste, sans rupture ni gaspillage
Seuils de réapprovisionnement, fréquence des commandes, contrôle à la réception, écarts de prix sur les factures : une méthode simple pour acheter juste.
Heures supplémentaires en restaurant : les repères avant de faire vos plannings
Heures supplémentaires et convention collective HCR : ce que dit le droit, ce que la branche encadre et comment suivre les heures de votre équipe sans erreur.
Vous préférez des conseils plus courts ? Le blog Evolux publie des articles sur le HACCP, les stocks, le planning et le chiffre d'affaires. Pour un premier regard sur votre gestion, demandez votre diagnostic gratuit ou écrivez-nous sur WhatsApp.