Factures fournisseurs électroniques : ce qui change pour votre restaurant

Le calendrier de la réforme en deux dates

• 1er septembre 2026 : toutes les entreprises assujetties à la TVA doivent pouvoir recevoir des factures électroniques. Les grandes entreprises et les ETI doivent aussi les émettre.
• 1er septembre 2027 : les PME, TPE et microentreprises doivent à leur tour émettre leurs factures au format électronique et transmettre leurs données de vente (e-reporting).

Autrement dit, la première étape vous concerne déjà. Vos grands fournisseurs, grossistes et centrales d'achat font partie des entreprises qui émettent dès 2026 : leurs factures vont arriver sous forme électronique, et vous devez être équipé pour les recevoir.

Une facture électronique, ce n'est pas un PDF par e-mail

C'est le point qui surprend le plus. Au sens de la réforme, une facture électronique est un fichier structuré (formats Factur-X, UBL ou CII) qui transite par une plateforme agréée par l'administration fiscale. Un PDF envoyé par e-mail, même propre, ne suffit plus pour les factures entre professionnels soumises à la réforme.

La plateforme agréée joue le rôle de facteur : elle reçoit les factures de vos fournisseurs, vous les transmet, et communique les données utiles à l'administration. Plus de 140 plateformes figurent sur la liste officielle de la DGFiP (consultée le 6 octobre 2026), et beaucoup de logiciels comptables ou de gestion s'y connectent.

Ce qui change concrètement pour un restaurant

Vos achats : les factures fournisseurs

C'est le gros du changement. Grossistes, brasseurs, maraîchers, fournisseurs d'emballages ou d'énergie : à mesure qu'ils basculent, leurs factures arrivent par votre plateforme au lieu du papier ou de la boîte mail. Bonne nouvelle : des factures structurées se classent, se contrôlent et s'archivent beaucoup plus facilement que des tickets froissés au fond d'un classeur.

Vos ventes aux clients particuliers

La très grande majorité de votre chiffre d'affaires vient de clients particuliers. Ces ventes ne donnent pas lieu à une facture électronique, mais à partir de septembre 2027, leurs données devront être transmises à l'administration sous forme agrégée : c'est l'e-reporting. Votre logiciel de caisse et votre plateforme s'en chargeront, à condition d'être bien paramétrés.

Vos ventes aux professionnels

Un séminaire d'entreprise, un traiteur pour un comité d'entreprise, un repas facturé à une société : ces ventes entre professionnels devront faire l'objet d'une facture électronique à partir de septembre 2027. Si cette activité représente une part de votre chiffre d'affaires, c'est à anticiper.

La check-list pour être en règle

1. Choisissez votre plateforme agréée et inscrivez votre entreprise. Demandez à votre expert-comptable laquelle il utilise : c'est souvent le choix le plus simple.
2. Prévenez vos fournisseurs de l'adresse de réception à utiliser, pour que leurs factures n'arrivent plus en PDF.
3. Vérifiez votre logiciel de caisse : il doit pouvoir préparer les données de ventes pour l'e-reporting de 2027.
4. Listez vos clients professionnels réguliers et leurs informations (SIREN, adresse), qui seront nécessaires sur les factures électroniques.
5. Organisez la vérification des factures reçues : qui contrôle les quantités et les prix par rapport aux bons de livraison, et quand.

Profitez-en pour mieux piloter vos achats

La réforme est une contrainte, mais aussi une occasion. Des factures fournisseurs structurées peuvent alimenter automatiquement le suivi de vos achats : hausse de prix d'un produit, écart entre la livraison et la facture, poids de chaque fournisseur dans votre coût matière. C'est le chaînon qui relie vos stocks et commandes fournisseurs à votre suivi du chiffre d'affaires.

Pour voir comment Evolux vous aide à passer le cap sans ressaisie, consultez la page facturation électronique pour restaurant.

Cet article présente les grandes lignes de la réforme. Pour votre situation précise, votre expert-comptable reste votre meilleur interlocuteur.

Sources et textes de référence

• Facturation électronique : calendrier et obligations (impots.gouv.fr)
• Facturation électronique et plateformes agréées : liste officielle (impots.gouv.fr)
• Tout savoir sur la facturation électronique pour les entreprises (economie.gouv.fr)
• Guide pratique de démarrage au 1er septembre 2026 (impots.gouv.fr, PDF)

Les dates de la réforme et la liste des plateformes agréées évoluent : vérifiez-les sur impots.gouv.fr avant toute décision.